Выбор ингредиентов для блюда канадской путинской кухни

Poutine - простое блюдо из Квебека, Канада. Это традиционно сделано с картофелем фри, покрытым свежим мягким белым творогом чеддера (весьма непохожим на американский белый чеддер, который является довольно острым) и с острым и соленым коричневым соусом, вылитым сверху всего этого. Это выглядит примерно так:

Это легко сделать, когда вы любите в Квебеке, так как соус можно купить в любом продуктовом магазине. Но сейчас я живу в США, и здесь нет такой вещи, как путинский соус. Для сыра я использую сыр Monterey Jack, который достаточно близок. Я несколько раз пытался поднять свою подливку, но это никогда не было правильно. Вот как я обычно это делаю:

1. Начните с куриного бульона.

2. Сгущать мукой или крахмалом.

3. Добавьте немного перца, соль (если нужно, обычно она уже довольно соленая).

4. Добавьте что-нибудь для запаха, например, немного соуса для барбекю или кетчупа.

5. Возможно добавьте немного специй, как чеснок или луковый порошок.

Мне было просто интересно, есть ли у кого-нибудь идеи, чтобы сделать это более вкусным, например, другие ингредиенты или какие-либо кулинарные предложения.

Привет @Phrancis и добро пожаловать в опытный совет! Соус Poutine - это говяжий соус, приготовленный из говядины или телятины. Вот ссылка на рецепт . Есть также много других рецептов онлайн.

Вы можете купить приготовленный соус онлайн здесь или подливку на Amazon .

Кстати, вы были на правильном пути, просто еще не совсем там! :)

У Рикардо очень хороший, аутентичный рецепт дегустации и даже пахнущий соус:

Ингредиенты

• 2 столовые ложки (30 мл) кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки (30 мл) воды
• 6 столовых ложек (90 мл) несоленого масла
• 1/4 стакана (60 мл) небеленой универсальной муки
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 2 банки 10 унций (284 мл) говяжьего бульона, неразбавленные
• 1 банка 10 унций (284 мл) куриного бульона, неразбавленный
• Перец

подготовка

1. В маленькой миске растворите кукурузный крахмал в воде. Отложить в сторону.
2. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и варить около 5 минут, помешивая, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Добавить чеснок и варить около 30 секунд.
3. Добавьте бульон и доведите до кипения, помешивая венчиком. Добавьте кукурузный крахмал и варите 3-5 минут или пока соус не загустеет. Приправить перцем.

Кроме того, я не могу представить, чтобы Монтерей Джек был достаточно хорош. Поищите в специализированных магазинах и найдите эти творожные! Ростки несут их в Южной Калифорнии, например.

Однажды у меня был путин в Канаде, когда я проезжал. Я ужинал в закусочной, а путин был объявлен особенным. Официантка посмотрела на меня так, будто я с Марса, когда я спросила, что такое путин. Таким образом, у меня есть только один опыт, чтобы извлечь из него, но соус на вкус мне так же, как этот материал:

Вы можете купить именно это в любом продуктовом магазине в конвертах или в Sam's Club в таких канистрах. У Costco, вероятно, тоже есть версия, если не совсем та марка.

Кстати, во многих продуктовых магазинах продаются творожные сырки с сыром "гурман".