Я помогаю своему другу планировать и готовить «еду на пальцах» для постхоронального собрания из 50-75 человек. Прямо сейчас мы думаем о подносе с мясом и сыром с хлебом и крекерами, о «типичном» вегетарианском подносе с ранчо и т. Д., О маленьких дымных ...
То, что я хотел бы спросить, «сколько» мы должны сделать?
Будем весьма благодарны за любые отличные предложения по поводу того, что включить за рамки основ.
Спасибо всем, кто внес свой вклад.
PS. Я перепробовал много вещей для тегов, закусок, количества, закусок, закусок, которые в настоящее время не существуют. Если у кого-то есть предложение правильных «тегов» для этого вопроса, я буду признателен за ввод.
Ответы:
Это правило, которое мы используем для детских вечеринок в Бразилии, где почти все, что едят, - это закуски (помимо праздничного торта), вы можете использовать его как отправную точку и для других регионов (так как порции обычно больше в США я бы немного увеличил)
Острый предмет размером примерно с шар диаметром 1 дюйм / 2,5 см, а сладкие - немного меньше (диаметр 1/2 дюйма / 1 см).
С этими количествами никто не окажется полностью наполненным, и остатков тоже не много. Для видов пищи, которые я могу использовать позже, я получаю немного больше, чем «рекомендуемые» количества, так как я могу использовать остатки на следующий день.
источник
Не совсем то, что вам нужно, но я слышал руководство по 1/2 фунта мяса (основное блюдо) для ужинов, а затем просто пропорции побочных блюд соответственно. Это может дать вам грубую отправную точку, которую вы можете просто пропорционально распределить в зависимости от того, где вы хотите, чтобы она подходила между перекусом или едой.
Как отмечали другие, время суток и другие виды деятельности будут влиять на то, сколько человек ест. Тип закусок также может оказать довольно большое влияние; меньше, легче обрабатывать предметы будут идти быстрее. Вы можете даже играть с презентацией, чтобы контролировать, сколько людей едят; размещение небольших порций блюд и их наполнение из контейнера для хранения подсознательно заставит людей не брать столько, потому что их не так много.
Наконец, ваши предполагаемые цифры (50-75) - ОГРОМНЫЙ разрыв. Это на 50% больше! С таким большим разрывом у вас либо останется много остатков, либо вы не найдете достаточно еды. Там нет никакого способа, чтобы планировать точно. Итак, планируйте вещи, которые вы хотели бы съесть в течение следующих 3 дней. ^ _ ^
Что касается вещей, чтобы сделать ...
Похоронные / мемориальные закуски имеют тенденцию быть культурными. Есть ли какие-либо местные продукты или религиозные продукты, которые ожидаются? Далее, есть ли любимые продукты умершего? Семьи? Также следите за культурными табу и добровольными диетическими ограничениями: мясное блюдо в память о вегетарианце, вероятно, неуместно.
Если вы просто хотите случайные закуски, то подойдет любая закуска. Ищите вещи, которые можно приготовить, хранить, а затем подавать, так как кухонное пространство становится наградой в последние часы перед событием. Соусы хорошие и хорошо растягиваются. Обернутые предметы (например, свиньи в одеялах или бореги) проще для гостей. Вы можете даже рассмотреть какое-нибудь жаркое и приготовление мини-сэндвичей, так как жаркое хорошего размера может растянуться довольно далеко (выслеживать булочки-слайдеры или покупать / делать небольшие булочки). Пища для пикника может стать еще одним источником вдохновения.
источник