Сколько Finger Food нужно сделать для «толпы»

11

Я помогаю своему другу планировать и готовить «еду на пальцах» для постхоронального собрания из 50-75 человек. Прямо сейчас мы думаем о подносе с мясом и сыром с хлебом и крекерами, о «типичном» вегетарианском подносе с ранчо и т. Д., О маленьких дымных ...

То, что я хотел бы спросить, «сколько» мы должны сделать?

Будем весьма благодарны за любые отличные предложения по поводу того, что включить за рамки основ.

Спасибо всем, кто внес свой вклад.

PS. Я перепробовал много вещей для тегов, закусок, количества, закусок, закусок, которые в настоящее время не существуют. Если у кого-то есть предложение правильных «тегов» для этого вопроса, я буду признателен за ввод.

Cos Callis
источник
1
Каково ожидаемое время и продолжительность сбора? Ожидаются ли мероприятия, на которые люди будут приходить до / после, и как долго они продлятся?
Йоссариан
люди будут приходить с поминальной службы на семейное посещение. Это будет приход и уход за пару часов.
Cos Callis
1
Время дня также может быть фактором ... если вы обедаете или обедаете, люди, скорее всего, будут голоднее, чем если бы вы имели его в полдень, когда они, вероятно, уже поели.
Джо

Ответы:

12

Это правило, которое мы используем для детских вечеринок в Бразилии, где почти все, что едят, - это закуски (помимо праздничного торта), вы можете использовать его как отправную точку и для других регионов (так как порции обычно больше в США я бы немного увеличил)

  • 6-8 закусок (пикантных) продуктов на взрослого, 4-6 на ребенка
  • 4-6 сладких блюд на взрослого, ~ 4 на ребенка (кто будет есть большую часть торта)
  • Много напитков (газировка, сок, алкоголь для взрослых), количество которых я не помню

Острый предмет размером примерно с шар диаметром 1 дюйм / 2,5 см, а сладкие - немного меньше (диаметр 1/2 дюйма / 1 см).

С этими количествами никто не окажется полностью наполненным, и остатков тоже не много. Для видов пищи, которые я могу использовать позже, я получаю немного больше, чем «рекомендуемые» количества, так как я могу использовать остатки на следующий день.

carlosfigueira
источник
3
Я нашел это очень интересный ответ. Я также хотел бы видеть один с точки зрения общего веса, например, около 8 унций / 450 грамм на человека для легкой закуски?
Михаил Наткин
Спасибо за ваши мысли. Я думаю, что это поможет нам прийти к хорошей порции.
Cos Callis
3

Не совсем то, что вам нужно, но я слышал руководство по 1/2 фунта мяса (основное блюдо) для ужинов, а затем просто пропорции побочных блюд соответственно. Это может дать вам грубую отправную точку, которую вы можете просто пропорционально распределить в зависимости от того, где вы хотите, чтобы она подходила между перекусом или едой.

Как отмечали другие, время суток и другие виды деятельности будут влиять на то, сколько человек ест. Тип закусок также может оказать довольно большое влияние; меньше, легче обрабатывать предметы будут идти быстрее. Вы можете даже играть с презентацией, чтобы контролировать, сколько людей едят; размещение небольших порций блюд и их наполнение из контейнера для хранения подсознательно заставит людей не брать столько, потому что их не так много.

Наконец, ваши предполагаемые цифры (50-75) - ОГРОМНЫЙ разрыв. Это на 50% больше! С таким большим разрывом у вас либо останется много остатков, либо вы не найдете достаточно еды. Там нет никакого способа, чтобы планировать точно. Итак, планируйте вещи, которые вы хотели бы съесть в течение следующих 3 дней. ^ _ ^

Что касается вещей, чтобы сделать ...

Похоронные / мемориальные закуски имеют тенденцию быть культурными. Есть ли какие-либо местные продукты или религиозные продукты, которые ожидаются? Далее, есть ли любимые продукты умершего? Семьи? Также следите за культурными табу и добровольными диетическими ограничениями: мясное блюдо в память о вегетарианце, вероятно, неуместно.

Если вы просто хотите случайные закуски, то подойдет любая закуска. Ищите вещи, которые можно приготовить, хранить, а затем подавать, так как кухонное пространство становится наградой в последние часы перед событием. Соусы хорошие и хорошо растягиваются. Обернутые предметы (например, свиньи в одеялах или бореги) проще для гостей. Вы можете даже рассмотреть какое-нибудь жаркое и приготовление мини-сэндвичей, так как жаркое хорошего размера может растянуться довольно далеко (выслеживать булочки-слайдеры или покупать / делать небольшие булочки). Пища для пикника может стать еще одним источником вдохновения.

Scivitri
источник
Спасибо за ваш вклад. Я уверен, что это окажется ценным в планировании. Да, мы ожидаем, что останки, но пытаемся попасть в правильный парк.
Cos Callis