Как вы готовите свиные отбивные, не высушивая их?

Каждый раз, когда я готовлю свиные отбивные, они выходят сухими, хотя я готовлю их только до 150 градусов. Я жарил их между прочим, как они сказали в магазине. Есть ли способ предотвратить...