Если вы хотите быть уверенными в том, что вся кровь будет извлечена из мяса, я бы предложил пойти на процесс, которым евреи делают мясо кошерным, поскольку им запрещено употреблять мясо с кровью по религиозным соображениям.
Этот процесс в основном состоит в том, чтобы замочить, высушить, посолить, а затем промыть три раза, чтобы удалить соль. Для более подробного описания см. Источники ниже.
Еврейский закон запрещает употребление животной крови. Все кошерное мясо и птица должны пройти специальный процесс для его удаления. Мясо или птицу замачивают в чистой воде в течение тридцати минут, затем удаляют, чтобы высохнуть. После нескольких минут капания мясо солят и оставляют на шестьдесят минут, чтобы еще больше вытянуть оставшуюся кровь. После шестидесяти минут посола мясо трижды промывают в холодной чистой воде, чтобы удалить оставшуюся соль.
Источник
Птицу следует поместить открытой полостью вниз, чтобы жидкость стекала во время кошерного кормления, и аналогичным образом кусок мяса с полостью, такой как несвязанная грудинка, следует поместить так, чтобы ее полость стекала вниз. Можно складывать мясо, которое кошерно, так высоко, как хочется, при условии, что жидкость может правильно слить мясо. После посола мясо тщательно промывается, чтобы смыть всю кровь и соль. Поским инструктаж промыть мясо три раза
Источник
С другой стороны, я съел много мяса лося, где мы пропитали мясо и вымыли его, чтобы вытащить почти всю кровь и удалить больше во время процесса резки и упаковки, и наличие некоторой крови в ней действительно не проблема.
