Это не функция в iOS 8 или iOS 9.
Если вы не хотите, чтобы новый номер был отнесен к категории «дома», вам нужно нажать и изменить его. К счастью, сторонние приложения могут и предоставляют более настраиваемые интерфейсы для вашей базы контактов.
Я бы начал с такого инструмента, как Interact, для настройки более гибкого интерфейса добавления контактов по умолчанию, а также для расширения таких концепций, как группы и интеллектуальный анализ контактных данных.
Время, которое вы сэкономите, добавив контакт одним нажатием и предоставив доступ к этому приложению, будет более чем компенсировать затраты и усилия, необходимые для того, чтобы иметь лучший инструмент для управления контактами, чем поставляется с ОС.