Как я могу контролировать виртуальный последовательный порт в Windows 7?

Мне нужно слушать все, что идет (в обоих направлениях) через виртуальный последовательный порт в Windows 7 64bit.

Мне не нужно ничего отправлять, просто следите за связью в целях отладки.

Как я могу это сделать?

Вы можете использовать Process Monitor от Sysinternals

Это позволяет видеть все операции чтения и записи, сделанные процессом.