Я читал здесь и там, что использование utf8_unicode_ciсопоставления обеспечивает лучшую обработку текста в Юникоде (например, он знает, как развернуть такие символы, как «œ» в «oe» для поиска и упорядочения) по сравнению со стандартным значением, utf8_general_ciкоторое в основном просто исключает...