Почему диетологи продолжают пропагандировать сою как хороший источник белка? (особенно для мужчин)

8

В этом посте ответ Nutrition Diva на вопрос № 10 «Есть ли хорошие предложения для получения достаточного количества белка в качестве вегетарианца?» включает сою Хотя остальные ее ответы, похоже, идут в ногу с последними исследованиями (в отличие от того, что рекомендуют многие врачи / «эксперты»), это особенно меня беспокоит. (Во-первых, я виню @codinghorror в твиттере этого поста :))

Из того, что я прочитал, было показано , что фитоэстрогены (в которых неферментированная соя чрезвычайно высока ) способствуют возникновению многих проблем у мужчин, особенно в отношении рака и фертильности. Я полагаю, что есть также связанные с раком проблемы для женщин, но не так много читали на эту тему. К сожалению, ни книги (например, « Медленная смерть от резиновой утки» ), ни видео (например, «Исчезающий мужчина» ) не являются легко связанными, и я не решаюсь использовать случайные источники, полученные в результате поисков, поскольку они, как правило, не основаны на реальных рецензированных, непредвзятых (т.е. не спонсируемые) исследования.

Есть ли (связанный) утвердительный источник, который имеет ту же информацию?

testosterone soy Jedidja
источник
Вопрос о питании не по теме в соответствии с новым FAQ .
Baarn

Ответы:

18

Не могу говорить за каждого диетолога, но я рекомендую сою (умеренно и минимально обработанную) в качестве источника белка, потому что:

  • Он богат белком (33% калорий из белка)
  • Содержит все незаменимые аминокислоты (то есть является «полным» белком)
  • Недорого, универсально и подходит для веганов.

Крупные независимые исследования показывают, что умеренное количество соевого белка оказывает благотворное влияние на факторы риска сердечных заболеваний и может даже помочь защитить от рака простаты. Тем не менее, я рекомендую ограничить его до 2-3 порций в день, что - на основании данных, которые я рассмотрел - не представляет опасности для эндокринного баланса или функции.

Вот несколько цитат, которые могут помочь вам успокоиться:

Моника Рейнагель MS LN
источник
2
Отличный ответ @Monica, приятно видеть, что что-то связанное с питанием так сильно поддерживается :-)
Ivo Flipse
Это будет более точный пост, если вы перефразируете претензии. В документах, которые вы перечислили, есть свидетельства того, что снижение риска заболевания связано с потреблением сои, а не (как вы подразумеваете).
Дж. Вин.
1

Я думал, что эта статья (с более опубликованными ссылками) также имеет интересную перспективу. Основной момент заключается в том, что современная наука не дала окончательных результатов, но большое количество фитоэстрогенов в младенческом возрасте , вероятно, является плохой идеей.

Этот обзор случаев с высоким потреблением сои также подчеркивает проблемы с фитоэстрогенами:

В одном исследовании сообщалось, что у 19-летнего мужчины развилось снижение либидо, эректильной дисфункции и низкого уровня тестостерона после употребления очень большого количества сои в рамках веганской диеты. Исследователи, однако, не сообщили о наличии гинекомастии (или мужской груди). Следует также отметить, что у пациента был диабет 1 типа, что указывает на некоторый уровень метаболической дисфункции, и он полагался на сою в качестве основного источника белка. Симптомы исчезли через год после прекращения его веганской диеты.

Другое исследование показало, что у одного 60-летнего мужчины развилась грудь, а также сексуальная дисфункция после употребления трех четвертей соевого молока ежедневно в течение шести месяцев. Опять же, симптомы исчезли после прекращения приема сои.

За исключением крайних случаев, потребление сои, по-видимому, безопасно при нормальных или умеренно высоких уровнях, даже если они превышают относительно высокий уровень потребления у азиатских мужчин. Проблемы возникают только тогда, когда соя потребляется на уровне 9-10 раз больше нормы в течение нескольких месяцев за раз.

Чрезвычайно высокое потребление кажется проблематичным, но, как отмечается в статье, «яд вызывает доза».

Дейв Липманн
источник
... наука или искусство: P Извините, что это была отчасти шутка и реальность, крайне сложно провести непредвзятые исследования в этой области. Обработка научного материала сама по себе является большой проблемой для принятия решений - вы получаете много парето-оптимальных точек в своей многомерной MILP-задаче, если вы действительно пытаетесь количественно оценить это объективно ... и на каждом этапе вы можете делать ошибки ...
-2

Инерция требует времени для распространения информации. Также соя привязана к идеологии. Это ответ, особенно для веганов, на то, как они могут получать белок без продуктов животного происхождения (при этом удобно игнорировать / никогда не знать, во-первых, что для выращивания растений вам нужен азот в удобрении и угадать, откуда берется азот?). Попытайтесь сказать им, что соя вредна, и они будут игнорировать вас так же, как они игнорируют вас, если вы скажете им, что некоторым людям не хватает ферментов для получения белка из растительных источников. Попытайтесь сказать вегетарианцу, что им не следует есть сою, и они будут очень расстроены из-за вас, потому что это означает отсутствие собак тофу, тофурки, гамбургеров тофу, курицы тофу и любого другого поддельного мяса, которое сделано из сильно обработанной сои. Для многих это скорее религия, чем наука.

Пока веганы считают сою волшебным бобом, сою будут рекомендовать перед лицом любого исследования, которое покажет, что это плохо для вас.

Робин Эш
источник
-1 Ты говоришь, что для них это больше религия, чем наука, но ты не заботишься о своих претензиях. «нет убедительных […] доказательств причинения вреда» ( источник ).
Baarn