Можно ли подавать фо на льду?

Подается ли фо когда-нибудь ледяной, как у корейского муль-нэнмён?

Если так, у него есть специальное имя?

(Немного южнее) вьетнамцы в настоящее время не во Вьетнаме, перезвонят в ^^:

За исключением некоторых исключений (таких как cà phê sữa đá ), у меня сложилось впечатление, что нет традиционных вьетнамских холодных блюд со льдом вообще (я бы даже осмелился сказать, что почти все десерты едят теплыми или, по крайней мере, при "комнатной температуре" в 36 ° C / 96 ° F). Возможно, это просто из-за отсутствия льда и постоянных перебоев в подаче электроэнергии, которые приводят к уютным 20 ° C / 68 ° F в морозильной камере . Я также заметил, что мои вьетнамские родственники во Вьетнаме всегда хотят, чтобы побеги их нежных трав / салата / бобов мунг бланшировались и подавались немедленно. Причинами являются вездесущие противные патогены.

(Не спрашивайте меня, как они едят свои бань-чу или бан-хео с салатом, не испытывая боли в животе. Возможно, все дело в том, чтобы уменьшить риск, но не полностью избежать его любой ценой.)

Чтобы ответить на вопрос: вероятно, нет. По крайней мере, не традиционные phở.

Вы могли бы сделать это, но вам нужно было бы очистить бульон, или у него было бы несколько неуловимое жирное жевание к нему. И, уточняя готовый бульон, вы изменили бы вкус немного больше, чем дискретно.

Это не делает невозможным, вам просто нужно изменить порядок ваших акций. Начните с любых жирных компонентов, очистите бульон, добавьте нежирные продукты, варите на медленном огне, как обычно, охладите, затем обезжирите оставшийся жир.

В противном случае вы, вероятно, получите жирную текстуру, которую вы, вероятно, не захотите в холодном супе. Вы также можете просто тщательно промыть перед подачей на стол, но если в запасе больше жира, хорошо ...

Я не уверен, насколько это подлинно, но я смог найти часто повторяемое блюдо, называемое «холодная лапша соба» с вьетнамской свининой, которое больше похоже на муль-нэнмён, чем фо, потому что оно сделано из гречневой лапши.

Вот список ингредиентов из одного примера рецепта вьетнамского блюда от Cooking Light по моим рецептам :

3 столовые ложки нарезанного зеленого лука, разделенные

2 столовые ложки темного кунжутного масла, разделенные

4 чайных ложки рыбного соуса, разделенные

1 столовая ложка тамари с пониженным содержанием натрия

2 чайные ложки коричневого сахара

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2-фунтовые свиные котлеты без костей, обрезанные и нарезанные на полоски толщиной 1/2 дюйма

8 унций сырых органических лапши соба

2 столовые ложки рисового винного уксуса

1 чайная ложка чили пасты с чесноком (например, самбал элек)

3 чашки нарезанной капусты (китайской) капусты

1/2 стакана мелко нарезанного красного перца

Пищевой спрей

Вот картинка из этого рецепта:

Для сравнения, вот список ингредиентов из рецепта муль-нэнмён, который я с удовольствием добавлю, потому что автор - мой любимый влаггер, муль-нэнмён Маанчи :

10 унций (280 грамм) сушеной лапши лапши гречневой (гречневой)

2 пакета жидкого или порошкообразного концентрированного бульона, который поставляется с пакетом лапши naengmyeon

2 пакета горчичного масла, которое идет с пакетом лапши naengmyeon.

½ английский огурец, нарезанный тонкими полосками

1 корейская груша (или 2 груши боска)

½ чайной ложки соли

1 ½ чайной ложки сахара

1 столовая ложка белого или яблочного уксуса

1 яйцо вкрутую, разрезанное пополам

2 столовые ложки жареных семян кунжута, молотые

кубики льда

Вот ее видео этого рецепта

И миниатюра из этого видео: