Я часто находил грязь глубоко внутри лука-порея, под несколькими слоями. Прохождение всего этого может быть очень утомительным процессом. Есть ли какой-нибудь трюк, который вы можете использовать, чтобы очистить лук-порей, не разрезая его и не разрушая его естественную форму?
Для большинства блюд в любом случае требуется нарезанный лук-порей, но для неразрезанного лука-порея вам придется отделить руки и вымыть каждый лист отдельно.
Если вы хотите лук-порей в нетронутой форме, я думаю, вам не повезло. Вы можете попробовать собрать его после отделения и мойки :)
В зависимости от формы вы хотите, чтобы ваши листья были разными способами.
Если вы хотите, чтобы они были полосками, вы просто обрезаете их сверху над корнем - пока держите корень. Затем вы можете промыть листья, так как их легко отделить. После промывания удалите корень.
Для «нарезанных» листьев разрежьте лук-порей вдоль и нарежьте крест-накрест, удаляя при этом корень. Листья отделятся, и вы сможете смыть с них грязь в дуршлаге. Пропуск продольного среза обычно заставляет листья оставаться вместе, задерживая зернистость, которую вы хотите получить.
Если вы хотите удостовериться вдвойне, вы можете сначала положить порезанный лук-порей в миску и перемешать. Грязь отделится от дна. Затем вы можете вынуть лук-порей и закончить полоскание в дуршлаге. Не лейте миску в дуршлаг, так как это просто льет песок на листья.
Обрежьте верхушки и выбросьте листья. Затем отрежьте от 2 или 3 дюймов выше корня до вершины, поверните на 180 градусов и снова обрежьте (они должны выглядеть как на картинке).
Затем вы можете получить воду внутрь и вытащить всю грязь.
Не то, чтобы я знал. Моя мама потратила десятилетия, чистя лук-порей, нарезая их дно до ядра и обрабатывая слои под краном, чтобы получить воду и вымыть грязь, и я никогда не мог найти лучшую альтернативу, которая не не нужно отрубать несколько сантиметров от дна и бросать его в кучу компоста.
Советы, которые я всегда использовал, это всегда мыть их корни в проточной воде, а затем снова промывать их в дуршлаге, под проточной водой, после того как вы их нарезали.
источник