В Linux это можно сделать с помощью /etc/init.d/postgresql-9.2 restart. Мой OSX не является серверным приложением. Я думаю, что это может быть сделано с ALTER USER postgres with password '1234';помощью приглашения postgreQSL, но я не уверен, что это именно так. Как вы можете перезапустить сервер...