Почему в некоторых командах есть справочные страницы, а в других командах используется --help?

Не было бы более последовательным, если бы один из них всегда работал?

Да, это было бы более последовательным. Это не имеет ничего общего с кроссплатформенностью и связано с разработчиками, которые не пишут (не хотят писать) документацию. manстраница документации, --helpв основном программирование в природе. Я также видел случай, когда man-страниц не было, потому что разработчик не знал, как их создать или преобразовать документацию из другого формата, иногда это легко исправить.

Хотелось бы отметить, что хотелось бы, чтобы оба всегда работали.

Я согласен с xenoterracide - и то, и другое было бы неплохо ...
Я ожидаю, --helpчто функциональность и опции будут очень короткими.
Я ожидаю man(или info...) подробно опишу то, о чем ранее сообщал --help, возможно, приведу несколько примеров, справочную информацию и т. Д.

Некоторые люди не любят man-страницы и вместо этого пишут информационные файлы (особенно GNU).