Где я могу прочитать о рейтингах безопасности пищевых продуктов в ресторанах в Китае?

По крайней мере, здесь, в Хух-Хото, Внутренняя Монголия, я вижу плакаты / вывески на стенах большинства ресторанов, которые, похоже, были выпущены каким-то государственным органом, дающим оценку безопасности пищевых продуктов.

Возможны только три рейтинга:

• Зеленое улыбающееся лицо.
• Желтое невыразительное лицо.
• Красное нахмуренное лицо.

^{Шанхай: notification品 安全 监督 公示 «Уведомление о проверке безопасности пищевых продуктов» - спасибо [Harald Groven / Flickr] [4] за фотографию.}

^{Хух-Хото, Внутренняя Монголия: 公示 服 食品 安全 等级 公示 «Уведомление о пищевой безопасности» - Фото автора hippietrail.}

Но где я могу прочитать, что они имеют в виду? Означает ли красное нахмурившееся лицо «обнаруженное водосточное масло» или «получено более десяти жалоб в течение двенадцати месяцев» или «ботулизм / кишечная палочка, обнаруженная в образцах» и т. Д.

China Daily опубликовала статью об этом, которую я нашла, когда искала «Безопасность пищевых продуктов» + «Смайлик» (食品 安全 + 笑脸), объявляя о запуске этой системы в 2011 году в Тяньцзине. Когда я приехал в Шанхай в 2009 году, их было не так много, и к тому времени Шанхай был городом 1-го уровня. Я предполагаю, что эта система распространилась на города второго уровня к 2011 году, таким образом, эта статья Статья объясняет лица так же, как Марк описал их выше.

В отчете говорится, что эти лица / рейтинги соответствуют документу под названием «Руководство по надзору за безопасностью пищевых продуктов и управлению количественной классификацией продуктов питания», 《餐饮 服务 食品 安全 监督 量化 分级 管理 指南》

Статья перефразирует документ, детализируя то, что оценивается (хотя точно не говорит, как , что неудивительно для государственных СМИ здесь):

据 了解, 持有 "餐饮 服务 许可证" 的 餐饮 服务 单位, 包括 餐馆, 快餐 店, 小吃店, 饮品 店, 食堂, 集体 用餐 配送 单位 和 中央 厨房 都 将 纳入 分级 管理. 餐饮 服务 食品 安全 量化 分级 评定事项 具体 包括 许可 管理, 人员 管理, 场所 环境, 设施 设备, 食品 原料 及 食品, 加工 操作, 餐饮具 清洗 消毒, 食品 添加剂, 集体 用餐 配送 单位 和 中央 厨房 的 食品 运输, 食品 留 样 等 内容. 餐饮 服务食品 安全 监督 量化 等级 分为 动态 等级 和 年度 等级. 动态 等级 是 监管 部门 对 餐饮 服务 单位 每 一次 监督 检查 结果 的 评价. 年度 等级 是 监管 部门 对 餐饮 服务 单位 过去 12 个 月 内 监督 检查 结果 的 综合 评价. 年度 等级 分为 级, В 级, С 级, 动态 等级 分为 优秀, 良好, 一般 未 达到 一般 级别 的, 责令 限期 整改;. 整改 不合格 的, 依法 吊销 "餐饮 服务 许可证".

Грубый перевод: чтобы получить лицензию на подачу пищи (гостиница, столовая, ресторан и т. Д.), Продавец должен разрешить государственным экспертам по безопасности пищевых продуктов оценить следующие области:

• Их нынешняя лицензия на подачу еды
• Их записи управления персоналом
• Общая обстановка магазина
• Средства и оборудование
• Пищевые ингредиенты и еда подаются
• Операции приготовления пищи
• Дезинфекция посуды
• Любые пищевые добавки
• Как подается еда (кухня -> стол)
• Как еда доставляется на кухню
• Вкус и качество подаваемой еды (они должны попробовать меню)

Эти проверки выполняются «динамически» (всплывающие окна) и ежегодно (по расписанию). Если счет «А» (смайлик) или «В» (плоское лицо), они могут сохранить свою лицензию. В течение года у А будет последующее наблюдение, а у В более динамичные (я думаю). С будут пересмотрены после того, как будет предоставлена ​​возможность написать код.

Согласно международному блогу по безопасности пищевых продуктов , они означают:

• зеленое улыбающееся лицо означает, что ресторан превысил требования инспекции
• Желтое лицо означает, что ресторан прошел проверку
• красное «нахмуренное» лицо означает, что это не удалось.

Конечно, это не говорит о том, насколько жесткими являются эти требования. По крайней мере, это означает, что это не «x количество жалоб», как вы предложили, - это фактически проверяется правительством, так что, по крайней мере, это официальное признание на основе стандартов.