Подпись Outlook

Есть ли способ создать подпись с изображением, чтобы изображение не превращалось во вложение при отправке электронных писем?

Вы можете посмотреть на источник письма [используя источник просмотра] и посмотреть, как внедрено изображение. И это полностью зависит от почтового приложения клиента, а также от того, как оно отображается. Обычно Outlook показывает подпись как есть для доверенных получателей. Gmail также покажет его как вложение, если отправителю не доверяют.

Единственный надежный способ - иметь текстовые изображения в формате ASCII ...

Это обычно зависит от клиента получателя, который определяет, как он проходит