Установка этого разрешения позволит пользователю из другой учетной записи создать том EBS из этого снимка независимо от того AMI, которым вы поделились с ним.
Если вы не проверите его, то они смогут использовать только AMI (который использует этот снимок) для запуска экземпляра, но они не смогут создать отдельный том EBS из него.
Если у вас есть доступ к AMI, вы всегда можете создать из него новый, запустив экземпляр из исходного AMI, а затем сохранив новый AMI из этого экземпляра. AFAIK, нет никакого способа предотвратить это, потому что, как только у них будет запущен экземпляр из AMI, он будет вне вашего контроля.
Документы AWS немного неясны относительно цели этого варианта, но эта ветка на форумах разработчиков объясняет это немного лучше.