Перемычки не более шумные, чем любой другой простой мужской / женский разъем. До тех пор, пока перемычка надежно и плотно прилегает и имеется хороший электрический контакт, не будет никакого шума в разъеме.
Общая конструкция перемычки, будучи широкой и плоской, означает, что это не такая большая антенна, как у приподнятой петли провода, поэтому она не будет сильно поглощать наведенный шум.
Основные проблемы связаны с плохо прилегающими перемычками. Плохие электрические контакты могут привести к дополнительным сопротивлениям, которые сами по себе могут генерировать шум, или в худшем случае вы получите диодный эффект, который может не только сам испортить ваш сигнал, но при определенных условиях действовать как радиоприемник (он же усы кошки) улавливать электромагнитные помехи от окружающей среды.
Но в целом с хорошей установочной перемычкой вы получаете не больше шума, чем, скажем, штекер или разъем Molex KK, что, по большому счету, неизмеримо.