Простой ответ заключается в том, что на вашем Mac установлены пользователи сервера и базы данных, поэтому вы можете захотеть восстановить данные из резервной копии, если у вас есть множество других приложений, которые вы не хотите переустанавливать поверх чистой установки ОС.
Чистая установка также жизнеспособна - обязательно восстановите только ваши файлы и настройки, а не других пользователей или приложений из вашей резервной копии, поскольку база данных Postgres может быть установлена во многих местах.
Наиболее хирургический вариант - найти конкретный скрипт удаления для конкретной версии / разновидности / редакции программного обеспечения. У Lightspeed POS есть Lightspeed Retail / Lightspeed Restaurant / Lightspeed Onsite / Lightspeed eCom - каждый из которых имеет несколько вариантов, каждый из которых имеет десятки версий.
Поставщик разработал сценарий для внесения всех изменений в вашу систему, поэтому с таким продуктом весьма вероятно, что у него есть конкретный деинсталлятор для вашей конкретной ситуации.