Я знаком с опцией Command + для увеличения текста в сообщениях, полученных в Mac Mail.
Однако эта команда не работает при составлении сообщения. Есть ли другая функция масштабирования, чтобы я мог избежать увеличения текста, пока я печатаю только для изменения размера текста перед отправкой электронного письма?
Это не совсем то, что вам нужно, но может быть приемлемым решением, если никто не придумал способ просто увеличить текст в окне композиции. На панели настроек доступности (на Yosemite, не знаю, то же самое ли в El Capitan) есть под-панель Zoom. Там вы можете настроить различные способы увеличения всего экрана. У меня установлен флажок «Использовать жест прокрутки с клавишами-модификаторами для увеличения» и «Command» в качестве модификатора, поэтому я могу удерживать нажатой клавишу «Command» и выполнять прокрутку, и экран увеличивается и уменьшается.