Есть ли способ или приложение, которое позволяет «голос в текст», когда я не рядом с Wi-Fi или у меня есть данные?
По большей части, конечно.
Я просто перевел свой Galaxy Nexus (Android 4.2.2) в режим «В самолете» и попытался составить электронное сообщение с речью в текст.
Это сработало, но было бездарно. И не так точно, как хотелось бы.
Если вы зайдете в систему, Settings > Language & input > Google voice typing (settings)вы можете указать, какие языки будут загружаться на ваше устройство для преобразования текста в речь. Английский по умолчанию мой (и он уже загружен), но я вижу около 20 других файлов, которые я могу скачать.
Однако, можете ли вы сделать это или насколько хорошо это работает, во многом зависит (я думаю) от вашего устройства и версии ОС, которую вы используете.